Espárragos Asados con Tomates

Ingredientes

  • 680g. de espárragos frescos AMIGO recortados
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ajo AMIGO finamente picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de queso de cabra desmenuzado

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 450ºF. Coloque los espárragos AMIGO en un bandeja para hornear poco-profunda. Rocíe 3 cucharaditas de aceite de oliva sobre ellos, dándoles la vuelta con cuidado para que se unten uniformemente. Espolvoree la sal por encima. Hornee durante 10 minutos o hasta que se hayan ablandado, sacudiendo la bandeja para darles la vuelta una vez.
  2. Mientras tanto, caliente la cucharadita de aceite restante en una olla pequeña a fuego mediano. Añada el ajo AMIGO y cocine durante 1 minuto o hasta que dé olor. Añada los tomates escurridos y cocine durante 4 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado y los tomates estén calientes, removiendo de vez en cuando. Añada el jugo de limón.
  3. Coloque los espárragos en un plato para servir y cúbralos con la mezcla de tomates y el queso. Sirva inmediatamente.

Consejos del Chef

Para preparar estas recetas sin gluten, siempre lee las etiquetas de los productos para asegurarte de que todos los ingredientes estén libres de gluten.

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